NOMAの料理本です。 本書は、シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本である。ノーマのあらゆる側面とその料理の秘密が明らかにされている。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介すると同時に、レゼピによる季節の北欧料理の新たな発見と、彼がどのようにしてそれを世界に通じる料理へと変身させたのか、またシェフとしてのレネ・レゼピの進化が語られる。グルマン世界料理本大賞2010世界のベスト出版社賞受賞。 "Noma is the most important cookbook of the year." – The Wall Street Journal 綺麗な状態だと思いますが、表紙の素材故に、少々ダマのようなものがついています。 ということをご理解した上でご検討ください。よろしくお願いします。

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ノーマ: 北欧料理の時間と場所

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